آیا روغن مورد استفاده در رستوران‌ها با روغن خانگی متفاوت است؟ از مقاومت در برابر حرارت و کیفیت سرخ‌کردن گرفته تا قیمت هر کیلو و خرید حلب ۱۶ کیلویی، مهم‌ترین نکات انتخاب روغن مناسب برای رستوران‌ها و کترینگ‌ها را بررسی می‌کنیم.

کف کردن روغن هنگام سرخ‌کردن همیشه نشانه بی‌کیفیت بودن آن نیست. اما گاهی می‌تواند از وجود رطوبت، باقی‌مانده مواد غذایی یا فرسودگی روغن خبر دهد. در این مطلب با ۵ علت مهم کف کردن روغن و روش‌های پیشگیری از آن آشنا شوید.

روغن آفتابگردان یکی از روغن‌های گیاهی پرکاربرد در صنایع غذایی است که با توجه به ویژگی‌های ترکیبی، روش فرآوری و نوع مصرف، در مدل‌های مختلفی عرضه می‌شود. شناخت تفاوت این محصولات به انتخاب روغن مناسب برای مصارف خانگی و صنعتی کمک می‌کند.