حسگر جدید برای تشخیص اکسیدشدن روغن خوراکی؛ گامی تازه در کنترل کیفیت

پژوهشگران در مطالعه‌ای جدید موفق به ساخت حسگری آزمایشگاهی شده‌اند که برای شناسایی اکسیدشدن روغن سویا طراحی شده است. این دستاورد می‌تواند مسیر تازه‌ای برای بررسی کیفیت روغن‌های خوراکی فراهم کند.

اکسیدشدن یکی از عوامل مهم افت کیفیت روغن است. این فرایند می‌تواند در اثر تماس با اکسیژن، گرما و شرایط نامناسب نگهداری سرعت بگیرد و به تغییر ویژگی‌های شیمیایی روغن منجر شود.

در پژوهش جدید، محققان از الیاف بسیار نازک و مواد حساس به تغییرات شیمیایی استفاده کرده‌اند تا امکان شناسایی اکسید شدن روغن را بدون تماس مستقیم حسگر با آن بررسی کنند.

اهمیت این فناوری برای صنعت روغن خوراکی، امکان توسعه ابزارهای تازه برای پایش کیفیت محصولات است. چنین روش‌هایی در صورت تکمیل و تأیید عملکرد، می‌توانند در کنار آزمایش‌های رایج کنترل کیفیت مورد استفاده قرار گیرند.

این فناوری همچنان در مرحله پژوهشی قرار دارد و برای کاربرد گسترده صنعتی به بررسی‌های بیشتری نیاز دارد.

roghan.ir آخرین اخبار صنعت روغن خوراکی، تغییرات بازار و قیمت‌های روز را برای فعالان این حوزه بررسی و منتشر می‌کند.
09121797562 | خلیجی